特产:梾木油、小溪酒饼、梓山酱油等


详细介绍如下:


于都梾木油

梾木油是于都县特有的传统食用油,地理标志保护产品,有200多年历史,以光皮梾木果实为原料生产加工制成,富含月桂酸、肉豆蔻酸等,脂肪酸结构均衡。近年来,事过于都县委县政府提出打造“高端食用油之乡”的发展战略,将光皮梾木产业作为地方经济发展的重点之一。目前,于都县已建设光皮梾木果树基地30万亩,建成的梾木油现代化生产线获得国家发明专利。


小溪酒饼

于都县“小溪酒药”,又名“小溪酒饼”,历史悠久,始创于清朝乾隆年间,迄今已有二百六十余年。

“小溪酒饼”制作时间, 最好选择在每年农历七、八、九月,其时气候干燥,不冷不热,湿度恰当。于每年端午节后,采割酒饼草和桃叶,将其晒干、粉碎,按每百斤稻谷放酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例,在制酒饼前,将其粉末浸泡两个小时,然后备用。

所选原料用早谷,晚谷、糯谷更具韧性均不行。制作时,先将早谷放入石碓中碓成粉,每百斤稻谷加水七十斤左右,再加入早已备好的酒饼草和桃叶,充分伴匀,做到不干不湿,手握能成形,放入框架内压碾成饼,再打刀割成条,切成小块,然后放入发酵房内。两天后,待细小绒毛全消退了,再进行晒干,此时,酒饼方告制成。

二百多年来, “小溪酒饼”在民间流传,风靡赣、闽、粤、湘、桂诸省。在造酒业和酒精行业立下了不朽功勋。目前,“小溪酒饼”仍停留在手工作坊阶段。


梓山酱油

梓山酱油久负盛名,其浓度高,色泽鲜艳,酱香浓郁,酱体醇厚,经久不坏,愈存愈佳等特点。梓山酱油至今已有290多年的生产历史,清朝曾列为贡品,是于都的传统特产。

于都梓山酱油色、香、味俱佳,尤以梓山出的酱油,在民间享有很高的声誉,这与它用料精细、制作讲究而闻名。首先,选大乌豆或茶豆(又名猪肝豆)清水浸泡后,用饭甑蒸熟,再沤,然后清洗加盐发酵,滤出酱汁,与熬好的牛筋糖,再加入甘草、小茴等十八种中草药,然后日晒夜露六至八个月才可上市。其中选料、用水、调配方尤为重要,按此法熬制的酱油,色泽金黄,酱香味浓,甘甜可口。“客龙酱油厂”已有五大系列近十个品种,产品畅销省内外,部分产品销往港澳台和东南亚地区 。


(来源:博雅特产网 百度)